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甜蜜的纠结:利口酒和强化葡萄酒有什么区别?

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-08-14 23:48:04 * 浏览: 56
许多喝过强化葡萄酒的朋友都怀疑大多数葡萄酒都是甜的,那么葡萄酒是甜点葡萄酒吗?事实上,可以说几乎所有的强化葡萄酒都属于利口酒,但并非所有的利口酒都属于强化葡萄酒。 1.加强葡萄酒葡萄酒是通过在发酵酒中加入葡萄蒸馏酒(也称为葡萄白兰地)而制成的。在葡萄酒中加入蒸馏酒不仅可以增加酒精含量,还可以中断发酵,使葡萄酒中含有甜味的未发酵糖。增强葡萄酒的酒精含量通常在16%至20%之间。今天的知名葡萄酒包括葡萄牙的Madeira,意大利的Marsala,葡萄牙的Port,西班牙的Sherry和法国甜葡萄酒。 (VinsDouxNaturels)等。 2.甜葡萄酒世界各个葡萄酒产区生产的甜葡萄酒风格各异。还有一些甜葡萄酒的定义。一些地区规定甜葡萄酒用于搭配甜点。一些地区认为甜葡萄酒是甜点,有些地区认为甜葡萄酒是在晚餐后。喝酒。酒精,烟草和火器局(ATF)规定,TableWine的酒精含量不应超过14%,甜酒的酒精含量应高于14%,不高于24%。尽管不同地区的甜葡萄酒的定义并不一致,但他们都认为甜葡萄酒比餐酒含有更多的糖。晚收获,冰酒和昂贵的腐烂都是非常值得的甜葡萄酒,他们的酿酒过程也非常独特。在晚葡萄酒的生产中,葡萄的收获期推迟,葡萄继续在树枝上积累糖。葡萄干甜葡萄酒在正常收获期间收获的葡萄干燥,使葡萄中的水分丢失,糖浓缩,然后酿造。意大利葡萄酒(VinSanto)和奥地利草酒(strohwein)均采用此工艺制成。冰酒主要产自加拿大,德国和奥地利。这款葡萄酒利用冬天的寒冷来冷冻留在树枝上的葡萄,然后将一些冷冻水分离出来制成甜甜的葡萄酒。高贵腐烂的葡萄酒是一种健康的葡萄,被灰葡萄孢(Botrytis Cinerea)感染,导致葡萄中的水分流失,糖被浓缩成浓香型葡萄酒。着名的贵腐葡萄酒包括法国的Sauternes,匈牙利的Tokaji Aszu和德国的Trockenbeerauslese。 (编译/凯瑟琳)资料来源:葡萄酒世界