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揭示葡萄酒和食物搭配的六个基本标准

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-08-12 6:50:07 * 浏览: 9
本文总结了葡萄酒和食品的六个基本要素,并从这六个基本要素入手,结合实例,揭示了葡萄酒混合的六个基本标准。通常,在葡萄酒餐饮中,我们需要关注以下六个要素:酸,油,苦,咸,甜和酒精含量。本文将从葡萄酒和食品的六个基本要素入手,解开葡萄酒餐饮的一些提示,这样您就可以像高级厨师和侍酒师一样成为餐饮大师。 1.含有6种元素的餐酒1.酸度2.油(脂肪)3。苦味/单宁4.盐5.甜6.酒精2.餐酒有6个标准,区域特征和区域特征是最有趣的匹配方式,使用当地菜肴搭配当地葡萄酒。想象一下意大利葡萄酒搭配意大利美食,来自美国俄勒冈州的黑比诺葡萄酒,以及来自俄勒冈州威拉米特谷的奶酪,这是一件令人愉快的事。一般来说,区域特色并不是完美的搭配,但它仍然为我们提供了一种新的餐酒组合模型。 2,酸+酸不同于苦味,酸性是可行的,但当葡萄酒的酸度不如菜的酸度时,葡萄酒味道清淡无味。因此,在酸+酸组合中,正确掌握菜肴的酸味和葡萄酒的酸度是特别重要的。不匹配的典型例子是在温暖的气候中使用橡木味的霞多丽葡萄酒和醋沙拉。 3,甜+咸在中国有一句古老的说法,“我想要甜,先加盐。”因此,在葡萄酒宴会上使用含有咸味食物的甜葡萄酒是明智之举。例如,甜美的雷司令葡萄酒非常适合亚洲美食,如炒饭和泰式炒面,一些低热量的甜点,如椒盐卷饼和棕色葡萄酒也很受欢迎。 4,苦+油在大多数情况下,苦+苦不是很愉快的混合,这就是为什么有些人不喜欢红酒巧克力的根本原因。高单宁适合搭配含有大量脂肪的肉类。红酒配牛排是一个典型的例子。此外,樱桃味的红葡萄酒,如意大利桑娇维塞葡萄酒搭配经典的托斯卡纳美食,也是苦+油的经典例子。 5,酸+油没有葡萄酒比香槟更适合比脂肪更多的菜肴。酸葡萄酒可以为沉重的菜肴添加一系列有趣的口味,这就是白葡萄酒更适合黄油的原因。如果在你面前放一瓶起泡酒,你可以选择不要犹豫,选择像芝士蛋糕一样的脂肪类食物。 6,高酒精+油在口中对酒的各种感受,酒精和酸的感觉有点相似。因此,由于酸+油的组合是一个不错的选择,高酒精+油的组合也应该是非常合适的,但高酒精酒可以很容易让你的味道麻木。然而,高酒精有助于消化食物。